El presidente de la CANIRAC Tehuacán, Juan Manuel Mendoza, anunció el inicio oficial del Festival del Mole de Caderas tras el evento encabezado por el gobernador Alejandro Armenta. Los precios del tradicional platillo oscilarán entre 550 y 850 pesos, dependiendo del restaurante y la experiencia gastronómica que se ofrezca.
Tehuacán, Pue. — Mendoza explicó que, aunque el gobierno estatal fijó el 21 de octubre como fecha oficial de arranque, muchos establecimientos comenzaron desde principios de mes con actividades y promociones relacionadas con la temporada. Señaló que este periodo representa una de las etapas más importantes para la economía restaurantera de la región.
“El precio varía según el lugar, los ingredientes y el tipo de servicio que ofrece cada restaurante. Hay experiencias completas que incluyen entrada de arroz con riñones, tacos de cabeza y el mole de caderas como plato principal”, detalló el representante del sector gastronómico. Aseguró que, pese a la incertidumbre inicial por una posible baja en las ventas, el consumo ha sido favorable.
El festival coincide con una temporada de alta afluencia turística en la región de Tehuacán, donde se espera una recuperación en la ocupación hotelera y en la derrama económica. Mendoza destacó que el impulso del gobierno estatal y la promoción nacional del platillo han fortalecido su posicionamiento como símbolo de la gastronomía poblana.
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