El Encuentro de Turismo Comunitario y Cocineras Tradicionales del Izta-Popo se realizará los días 18 y 19 de julio en San Pedro Cholula, con la participación de cocineras, artesanos y comunidades de la región de los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl.
SAN PEDRO CHOLULA, PUEBLA. — La riqueza gastronómica, artesanal y cultural de las comunidades asentadas en las faldas de los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl será el eje del Encuentro de Turismo Comunitario y Cocineras Tradicionales del Izta-Popo, que se desarrollará los días 18 y 19 de julio en la Plaza de la Concordia, en San Pedro Cholula. El encuentro busca fortalecer el turismo comunitario y promover el patrimonio biocultural de la región.
Entre 10 y 12 maestras de la cocina tradicional compartirán recetas transmitidas por generaciones, mientras artesanas, artesanos y grupos comunitarios exhibirán productos representativos de sus localidades. Los asistentes podrán degustar alimentos como tamales, tlacoyos, Chiles en Nogada, huazontles, hongos, habas, champurrado, agua de pinole, pulque y frutas de temporada cultivadas en la zona.
El programa también contempla danzas tradicionales, ceremonias espirituales y la promoción de recorridos turísticos por comunidades como San Nicolás de los Ranchos, Calpan, Nealtican, Tochimilco, San Mateo Ozolco, San Lucas Atzala y San Pedro Cholula, con el propósito de impulsar actividades que generen ingresos para las poblaciones locales y contribuyan a preservar sus expresiones culturales.
De acuerdo con Gloria Pérez Yao Copaltzin, gobernadora indígena del estado de Puebla por parte del Consejo Nacional Mexicano de Pueblos Originarios, Comunidades Indígenas y Afromexicanos, se espera la asistencia de más de 8 mil personas y una derrama económica superior a 100 mil pesos. El encuentro busca consolidarse como un espacio para difundir la identidad de las comunidades del Izta-Popo mediante su cocina, tradiciones y oferta turística.
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