El municipio de Tochimilco, Puebla celebrará la temporada de Chiles en Nogada del 24 de julio al 20 de septiembre. Se estima la venta de mil platillos y una derrama económica de 250 mil pesos, en beneficio de productores y prestadores de servicios.
TOCHIMILCO, PUEBLA. — El municipio de Tochimilco, ubicado en las faldas del volcán Popocatépetl, anunció el inicio de la temporada de los tradicionales Chiles en Nogada, una de las expresiones más representativas de la gastronomía poblana que, además de preservar una tradición culinaria, representa una importante fuente de ingresos para las familias de la región.
La temporada se desarrollará del 24 de julio al 20 de septiembre, periodo durante el cual se prevé la comercialización de al menos mil platillos y una derrama económica cercana a los 250 mil pesos. La actividad beneficiará a maestras cocineras, restauranteros, productores agrícolas y prestadores de servicios turísticos que participan en la cadena productiva de este platillo tradicional.
El impacto económico también alcanzará a cerca de 200 productores dedicados al cultivo de ingredientes esenciales para la preparación del chile en nogada, entre ellos pera, manzana, durazno, granada y nuez de Castilla. La temporada fortalece la comercialización de estos productos locales y favorece otras actividades económicas relacionadas con la venta de café, mezcal, artesanías elaboradas con ocoxal y textiles tradicionales.
Como parte de la estrategia para impulsar el turismo comunitario, las y los visitantes podrán participar en recorridos por huertas frutales, donde conocerán el proceso de cultivo, realizarán la cosecha de frutos de temporada y degustarán helados artesanales elaborados con ingredientes de la región. Con ello, Tochimilco busca consolidarse como uno de los principales destinos gastronómicos y rurales de Puebla durante la temporada del emblemático platillo barroco.
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